پارسی
English
العربیه

دانلود مقاله کاربرد اسانس های گیاهی در صنایع غذایی

 
A review on application of plant essential oils in food packaging films
Elahe Amani 1 ; Amir Pouya Ghandehari Yazdi2 ; Leila Sedaghat Boroujeni3
 
Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran
Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran
Department of Food Science and Technology, Science and Research Branch of Tehran, Islamic Azad University, Tehran, Iran
 
 
 
مقدمه و هدف: بسته بندی فعال یکی از نوآوری­های صنعت بسته بندی مواد غذایی بوده که پاسخی برای نیاز­های متغیر مصرف کنندگان و بازار می­باشد. در این تکنیک از موادی مانند جاذب اکسیژن، رطوبت، دی کسید کربن، اتیلن و ترکیبات طعم دهنده و ترکیبات آزاد کننده دی اکسید کربن، آنتی میکروبی، آنتی اکسیدانی و ترکیبات معطر استفاده می شود. در دهه اخیر توجه زیادی به کاربرد ترکیبات ضد میکروبی برای بسته بندی مواد غذایی و سطوح در تماس با مواد غذایی شده است، اسانس­های گیاهی یکی از ترکیبات موثر دراین زمینه می­باشند. در این مقاله به بررسی انواع اسانس­های گیاهی، اجزاء اصلی، خصوصیات ضد میکروبی، اثر جهش زایی و ضد جهش این ترکیبات، کاربردشان در بسته بندی مواد غذایی و تاثیر آن­ها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماده بسته بندی و ماده غذایی بسته بندی پرداخته شده است.
 
نتایج و بحث: اسانس­ها و ترکیبات آن ها مانند لینالول، تیمول، سینامالدئید، وانیلین، کارواکرول و بسیاری از ترکیبات دیگر برای استفاده در صنعت غذا و افزایش عمر نگهداری مواد فساد پذیر به دلیل خواصی مانند فعالیت ضد میکروبی، ضد قارچی و آنتی اکسیدانی قابل قبول می­باشند. در حال حاضر تحقیقات زیادی نشان داده اند که اکثر این ترکیبات برای سلامت انسان مضر نمی باشند، مقبولیت قابل توجهی در صنعت و بین مصرف کنندگان پیدا کرده ­اند.
 
توصیه کاربردی/ صنعتی: بسته بندی ضدمیکروبی یک نوع بسته بندی فعال است که بر زمان نگهداری، سلامت و ایمنی غذا موثر می­باشد. مواد مختلفی از جمله اسانس­های گیاهی در این نوع بسته بندی قابل استفاده هستند که باعث افزایش عمر نگهداری و کیفیت محصول می­شوند، با این­حال ایمنی این ترکیبات قبل از استفاده در صنعت باید مشخص شده باشد.
 
 
essential oil,food industry,اسانس،گیاهی،کاربرد،صنایع،غذایی،ترکیبات،دانلود،مقاله،کاربرد اسانس های گیاهی،دانلود مقاله تخصصی،اسانس ها در صنایع غذایی،اسانس های مورد استفاده صنایع غذایی،خرید،فروش،اصل،گیاهی،

ارتباط با واحد فروش محصولات

همراه : ۰۹۱۳۰۲۰۶۷۵۲

تلفن: 03155541000 | 03155571000

ایمیل : info@Tabibdaru.com

آدرس پستی

آدرس : کاشان، بلوار مطهری، کوچه بیان 2، ساختمان هما

ارسال پیام

لیست پیام ها

آخرین مطالب

نصب اولین دستگاه کوهوبیشن در ایران توسط شرکت طبیب دارو

نصب اولین دستگاه کوهوبیشن در ایران توسط شرکت طبیب دارو

جذب نیرو

جذب نیروی انسانی

عقد قرارداد با نمایندگی انحصاری در چین

سفر مدیریت به کشور چین جهت عقد قرارداد با نمایندگی انحصاری در چین

نمایشگاه بین المللی ویوانس و بایوفاخ

حضور مدیر عامل شرکت طبیب دارو در نمایشگاه بین المللی ویوانس و بایوفاخ

نمایشگاه بین المللی تهران

حضور شرکت طبیب دارو در نمایشگاه بین المللی صنایع غذایی یامی فود تهران

حضور طبیب دارو در نمایشگاه بین المللی تخصصی

حضور آقای مهندس مظاهری در نمایشگاه بین المللی قطر

تازه ترین محصولات

عرق بیدمشک30 سی سی (24تایی)

قیمت: 400000

عرق بهارنارنج 30 سی سی (24تایی)

قیمت: 400000

عرق نعنا 30سی سی جیبی(24تایی)

قیمت: 400000

گلاب 30 سی سی جیبی (24تایی)

قیمت: 500000

اسپری بهارنارنج

قیمت: 400000

کرم

قیمت: 700000

افشره گل محمدی

قیمت: 450000

روغن زعفران

قیمت: 1000000

عصاره ریشه شیرین بیان

قیمت: 500000

شربت فواکه

قیمت: 160000

زعفران

قیمت: 0

ادکلن گل محمدی

قیمت: 1950000

اسپری گلاب

قیمت: 0

طعم دهنده نعنافلفلی و پونه

قیمت: 750000

طعم دهنده رازیانه

قیمت: 700000

طعم دهنده زیره سبز

قیمت: 600000

طعم دهنده ترخون

قیمت: 600000

طعم دهنده گل محمدی

قیمت: 1500000

طعم دهنده لیمو ترش

قیمت: 600000

طعم دهنده پونه

قیمت: 500000